|
|
Cocotte Van Zeewolf Met Gekonfijte Groenten En Citroen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 zeewolffilets van elk 120 g
8 aardappelen (ratte)
1 aubergine
1 courgette
1 rode paprika
3 tomaten
1 knoflookteentje
1 takje tijm
1 laurierblad
1 citroen
10 cl olijfolie
12 kleine zwarte olijven
10 cl gevogeltefond
peper uit de molen en zout
Voorbereiding:
1. Snijd de aardappelen in plakken, de aubergine en de courgette in blokjes, de tomaten in partjes en de citroen in schijfjes.
Bereidingswijze:
2. Bak, in een pan met wat olijfolie, apart en achtereenvolgens: de aardappelen, de aubergine, de courgette, de tomaten en de citroen.
3. Bak de rode paprika even in de oven. Verwijder de pel en de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in strookjes.
4. Neem een ruime ovenschotel. Doe er al de gesneden groenten in. Voeg ook olijven, gehakt knoflook, tijm, laurier en gevogeltefond toe. Bestrooi met peper en zout. Zet 10 minuten in de oven op 180?C.
5. Strooi wat peper en zout op de zeewolf en leg de vis op de groenten in de schotel. Laat opnieuw 10 minuten garen in de oven op 180?C.
|
|
|